Хрен татарский "Аккорд" (Катран) Crambe tatarica

Катран "Аккорд" (Хрен татарский) - Crambe tatarica.
Улучшенный аналог хрена.
В пищу у катрана употребляются корнеплоды, которые по вкусовым качествам похожи на хрен. Острый вкус и запах катрана обусловлены наличием эфирного масла. Химический состав корнеплодов: сухое вещество – 37–43%; сахара – 11–14 %; белок – 61–63 мг на 100 г сухого вещества; из зольных элементов больше всего калия и фосфора.

Некоторые виды катрана (морской и татарский) поддаются выгонке в зимнее время. Отбеленные молодые листья и черешки употребляют в пищу в отваренном виде; в Закавказье недозрелые плодики и листья, очищенные от кожуры, употребляют сырыми, они очень богаты витамином С.
Жизненный цикл от посева до созревания семян каждое растение проходит обособленно. В зависимости от зоны и условий выращивания для этого необходимо от двух до пяти лет. Листья крупные, цельные, перисто-раздельные или выемчато-лопастные, опушенные простыми волосками или голые. В листьях содержатся вещества, стимулирующие (в больших количествах ингибирующие) рост растений. Замечено ускорение роста надземной массы редиса, салата и лука, когда междурядья этих культур были замульчировны листьями катрана. Ко времени наступления устойчивых заморозков листья отмирают. Главный корень сокращается и втягивает головку на 3–1 см в почву, что способствует большей зимостойкости растения.
Во второй год жизни катран начинает расти сразу после оттаивания почвы. К концу 1-ой декады мая растения формируют большую розетку листьев (6–10 шт.), часть из них переходит к цветению. Начало цветения наблюдается в 1-ой декаде июня. Стебель высотой 80–150 см, прямостоячий, ветвистый, голый или опушенный простыми волосками. Цветки у катрана обоеполые, которые собраны в рыхлую кисть.
Плод – нераскрывающийся двучленный стручок бледно-жёлтого цвета. Створки плода прочные и не отделяются от семени, поэтому посевным материалом служат плоды. При созревании семена переходят в состояние глубокого покоя, т. е. не прорастают в самых благоприятных условиях. Прорастание наблюдается лишь после длительного пребывания в холодной почве.
Корневая система катрана стержневая. Главный корень может достигать глубины 2 м и более. Корнеплод у всех видов серовато-белый, цилиндрической формы, маловетвящийся, достигает в длину 30–35 см.
Катран – морозостойкое, малотребовательное к теплу и вместе с тем жаростойкое растение.
В условиях Ленинградской области он не вымерзает даже в суровые зимы. Семена начинают прорастать при температуре +3..+4°С, но до наступления среднесуточной температуры воздуха выше +5+7°С проростки растут медленно. Всходы переносят заморозки до –5–6°С. Оптимальная температура для роста и развития катрана +18+25°С. В полевых условиях рост растений наблюдается со времени оттаивания почвы до устойчивых позднеосенних заморозков.
Катран светолюбив и не выносит затенения. Особенно важно обилие света в начальный период роста растений. Для выращивания катрана непригодны почвы с высоким уровнем стояния грунтовых вод. Нельзя использовать заболоченные и низинные участки, особенно при двухлетней культуре. Обладая мощной корневой системой, растения легко переносят кратковременную засуху. Катран не переносит повышенной кислотности. На кислых почвах корни в сильной степени поражаются килой, что резко снижает урожай. Оптимальная реакция почвы (рН) 6,5–7,0.
При подборе участка для выращивания выбирают высокоплодородные почвы с глубоким, рыхлым пахотным слоем. Ни в коем случае нельзя высевать катран после растений из семейства Капустные, так как он в сильной степени поражается килой и капустной мухой. При недостаточной мощности пахотного горизонта, а также при избыточном увлажнении почвы весной и осенью лучшие результаты даёт посев катрана на грядах. Семена высевают весной или осенью. В связи с тем, что плоды катрана могут прорастать только при пониженной температуре, при весеннем посеве применяют их стратификацию. Для этого семена замачивают в воде комнатной температуры (+18+20°С), затем смешивают с увлажнённым песком (1 часть семян и 3 части песка), просеянным через решето с отверстиями меньше диаметра семян. Смесь засыпают в деревянные ящики, которые помещают в холодный подвал или закапывают в почву на глубину 15–20 см, где и оставляют на всю зиму.
Перед посевом стратифицированные семена просушивают, очищают от песка и высевают рано весной. Участок для посева готовят с осени. Осенний посев сухими семенами хорошо удается на структурных незаплывающих, не образующих плотной корки после дождя и снега и не засорённых осотом и пыреем почвах. Стратификация проходит в грунте. При весеннем и осеннем посеве почву обрабатывают на глубину до 50 см. Катран хорошо отзывается на внесение органических и минеральных удобрений.
Семена сеют в грунт рядовым способом с междурядьями 70 см и расстоянием в рядах 30–40 см. Норма высева до 100 г на 10 м2. Глубина заделки при весеннем посеве 1– 1,5 см, при осеннем – 2–3 см. После появления всходов почву в рядах рыхлят, растения прореживают. Рыхления и прополки должны проводиться систематически. При длительном отсутствии дождей необходимы поливы. В начальный период роста катрана полезно дать подкормку раствором коровяка или навозной жижи с добавлением суперфосфата (30 г на 10 л воды). Убирают катран поздно осенью. Растения легко переносят небольшие заморозки, а корнеплоды продолжают рост и в конце вегетации. Их подкапывают садовыми вилами или скобами. Допустима двухлетняя культура. Во второй год жизни около 50 % растений переходят к цветению и плодоношению и дают вызревшие семена. У остальных растений продолжается рост корнеплодов, которые убирают осенью второго года.

* Катран – многолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных, очень похожее на хрен. 
Он был известен древним грекам и римлянам.
Родина катрана – предгорья Крыма и Керченский полуостров, где он очень часто встречается в диком виде. Во флоре бывшего Союза встречается около 20 видов катрана, но в культуре у садоводов-любителей встречается в основном только катран степной.
Для катрана очень характерна пестрота жизненных циклов. На одном и том же участке часть растений одного и того же возраста могут вступить в плодоношение, а другая часть растений долго не зацветать. Кстати, именно последние растения и дают самые крупные корнеплоды.
Катран очень сходен с хреном по использованию, по пищевым и вкусовым достоинствам, но обладает рядом ценных преимуществ. У катрана мощный гладкий корнеплод массой до 500-600 г и более (у хрена 100-150 г), форма его корней очень удобна для обработки. Товарных размеров катран достигает уже к концу первого года вегетации. Его корнеплоды значительно сочнее и вкуснее хрена, богаче по химическому составу, превосходно хранятся зимой в подвале. К тому же выращивать катран намного дешевле, поскольку затрат на получение семенного материала значительно меньше.
Корень у катрана стержневой, цилиндрический, слаборазветвлённый, мясистый, длиной до 50 см и более, диаметром до 7 см, массой до 600 г и более. Мякоть белая с кремовым оттенком, сочная. Корень проникает в почву на глубину более 1 метра, поэтому он никогда не вымерзает.
В первый год жизни растение образует очень мощную прикорневую розетку листьев. Листья крупные, черешковые, длиной 60-90 см, мясистые, зелёные и сизые с восковым налётом. По краям они зубчатые, с выемкой. На 2-3-й год растение образует цветоносные побеги высотой до 140 см. 
Семена катрана похожи на капустные, покрыты плотной оболочкой. Они созревают не одновременно и значительно отличаются друг от друга по величине; мелкие семена всходов обычно не дают.